Tårtbotten lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg



Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.
(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.


Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket


2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.



2 ägg- grädda ca 20 minuter
3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter
5-6 ägg- grädda ca 35-40



Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

Ett tips är att man kan frysa tårtbotten så att det då ska bli lättare att skära upp.

kyckling med glaze & god sås

1 kg kycklingfilé
stek i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader

glazea några gånger tills innertemperaturen är 75 grader

glaze
1 dl sweet chilisås
2 msk chilisås1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap

Det som blir över av glazen kokas upp med 3 dl grädde.

Smaka av med salt, peppar, soja och lite mer chilisås (av båda sorter.

Låt sjuda tills den tjocknar minst 30 minuter.

Servera med ris, potatis eller sallad.

agavecupcakes

1, 75 dl mjölk (kan bytas ut mot sojamjölk för mjölkfritt alternativ)
1 tsk vinäger
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl kakao
1,25 dl olja
1,5 dl agavesirap

Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter agave och olja, samt mjölk-vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek, cupcakesen stiger bra i ugnen så det räcker med att fylla formarna till drygt hälften. Grädda i 175 grader. Minicupcakes gräddas i drygt 10 minuter medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer. 

kladdkaka med agavesirap

Ingredienser:
150 g smält smör
3 ägg
2/3 dl mjölk eller grädde
1 dl mjöl
2/3 msk agavesirap
4 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop smör, ägg och grädde. Blanda i övriga ingredienser.

Smörj & bröa en springform.

Grädda i ca 15 min.

Låt stå 

sockerfri tårtbotten

4 ägg
2 dl suketter strö (eller hälften vanligt socker/hälften sötningsmedel)
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Dela äggvita och ägggula och vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt äggulan och ströet växelvis under vispning av äggvitan.
Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret i smeten. Häll detta i en smörad och bröad liten springform.

175 - 200 grader i ca 25 min

sockerfri vaniljkräm

½ vispgrädde
½ - 1 äggula
1 tsk sötströ ellet agavesirap
½ krm vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en kastrull och skjud tills krämen tjocknar. Rör om då och då. Ta bort från plattan och låt krämen svalna.

Chokladtryffelkaka

Kakan känns väldigt ”lätt” och smälter i munnen men är mäktig och smakar massor av mörk choklad. Känns lite tryfflig, en len och ”blöt” kaka. Räcker till 20 pers för man orkar  bara en liten bit. Denna kakan kan man göra sockerfri beroende på vilken choklad man väljer.

200 g smör

450 g choklad

6 ägg

2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning.Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffe i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten så att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 gr i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kyl i ett dygn. Serveras kall!

moussetårta med bär (glutenfri, laktoslaktosfri & sockerfri)

Botten
3 äggvitor
0,75 dl agavesirap
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl

Bärmousse
5 dl bär
1/2 citron eller 1 hel lime (både zest  och saft)
1 dl agave eller honung
6 gelatinblad
2 äggvitor
3 dl laktosfri grädde

Garnering (bär-spegel)
Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad grädde.
2,5-3 dl bär
3 msk agave eller honung
2 gelatinblad

Botten:
Sätt ugnen på 150°C. Smöra och “mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
Låt botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:
Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Väljer man att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor .
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
Vispa grädden för sig.
Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden försiktigt.
Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:
Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.

köttfärspaj

Pajdeg

320 gram mjöl (grahams, dinkel eller vete)
200 gram smör
3 msk vatten

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Förgrädda pajskalet i cirka 20 minuter i 225 grader.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar

Fyllning

2-3 morötter
5 dl vitkål
600 g färs
Smör/olja
2-4 vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
2-4 msk senap
3 msk fond (alt. 1 buljongtärning)
2-4 dl vatten

Skala och riv morötterna. Strimla vitkålen. Fräs grönsakerna tillsammans med köttfärsen tills köttfärsen fått fin färg och grönsakerna mjuknat något. Tillsätt pressad vitlök och övriga ingredienser. Låt alltsammans koka under lock i 10 min. Rör om någon gång under koktiden.

Fyll det förgräddade pajskalet & servera.

Oreo kladdkaka

smör + ströbröd till formen
100 g smör
2 dl socker
100 g mörk choklad
50 g oboypulver
3 ägg1.5 dl vetemjöl
50 g choklad
6-7 oreos (kex)

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret. Smält under omrörning. Rör i oboypulvret. Rör i sockret Låt svalna något. Rör ner äggen, ett i taget och sedan mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Hacka och strö över chokladkakorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30-35 min (beroende på hur kladdig du vill ha den). Låt kakan svalna något före servering eller låt den stå svalt över natten.

För lyxvarianten toppa med oreo marshmallow fluff.

Blåoffi pie

IngredienserKexbotten
400 g digestivekex 
175 g smör

 Fyllning
800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar) 
2-3 dl blåbär (om frysta ska de tinas & rinna av något)
4 dl vispgrädde 

Brända mandlar
125 g sötmandel 
1.5 dl florsocker 
0.5 dl florsocker till separering 

50 g mörk choklad, till garnering 

Gör så här

Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Fyllning
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.Ta upp burkarna och låt dem svalna.
Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna.

Brända mandlar
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden.
Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från v varandra. Låt svalna.
Hacka mandeln grovt.
Vispa grädden fluffigt.
Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager blåbär.
Skeda sedan över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.

oreo marshmallow fluff

7-10 st oreos

28 st marshmallows, stora (ca 200 g)

1,5 dl mjölk

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Grovhacka 7-10 oreos och ställ åt sidan.

Smält marshmallows med mjölk på låg värme i en kastrull.
Rör om hela tiden tills allt är smält.
Ta av kastrullen från värmen och låt det svalna i ca 15 min i rumstemperatur.

Vispa grädden fluffig. Blanda hälften av grädden med marshmallowsblandningen till en jämn smet.
Vänd ner den resterande grädden och de grovhackade kakorna.

Ställ i kylen i ca 4 timmar eller över natten.

mintbrownie med päronmousse

Planerar morgondagens efterrätt.
Kom att tänka på päron med after eight men ville göra något snyggare. Därför blir det mintbrownie med päronmousse. Hoppas det blir gott... Har inte bestämt ännu hur det ska serveras men blir nog i ett glas i lager, kanske med smulad botten.

Brownie

125 g smör
200g mörk choklad
 några droppar pepparmintsolja
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader. Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker. Rör ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt den smälta chokladblandningen.
2 Häll smeten i liten långpanna och grädda cirka 20 minuter.
3 Låt svalna.

Päronmousse

4 gelatinblad
ca 3/4 - 1 burk päronpuré (finns i barnmatshyllan)
1 msk koncentrerad päronsaft
några droppar päronessens
½ dl socker
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca fem minuter.
Lägg päronpurén, päronsaften och sockret i en kastrull och värm upp på svag värme. Det ska ej koka!

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg dem i päronröran.
Rör om tills gelatinet smält.
Ta av kastrullen från plattan och låt svalna.

Vispa under tiden grädden och vänd sedan ner den avsvalnade päronsmeten i grädden.
Låt stelna i kylskåp.

Montera ihop i t.ex höga glas & dekorera med en after eight choklad bit.

creme brulee

6 portioner :

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

80 g strösocker

1 st vaniljstång

Till karamellisering :

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Låt även vaniljstången följa med ner.

Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.

Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt.

Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

Smöra 6 små formar. ‘

Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna.

Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

Ta ut formarna (eller låt dem stå i eftervärmen) och låt dem kallna. 

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

Strö farinsocker och strösocker över formarna.

Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun knäckig yta, cirka 10 minuter.

Låt formarna helst svalna något innan desserten serveras!

(Har du en gasolbrännare eller varmluftspistol hemma så kan du med fördel bränna av sockret med dessa!)

Creme Brulee kan inmundigas både kall och ljummen. 

Pinocchiotårta

14 bitar

Ingredienser

• 100 g Smör
• 1 ¹⁄₂ dl strösocker
• 5 st äggulor
• 4 msk mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Maräng:

• 5 st äggvitor
• 2 ¹⁄₂ dl strösocker
• (1 dl grovhackad mandel)

Fyllning:

• 3 dl vispgrädde
• ½ burk lemon curd

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten.

Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa ner sockret, lite i taget.

Bred ut smeten till botten i en långpanna med bakplåtspapper, 30x40 cm. Grädda ca 15-20 minuter. Bred över marängen toppigt. Strö på hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min. Låt kakan kallna. Dela den på mitten. Vispa grädden. Vispa ner lemon curden. Lägg ihop bottnarna med citrongrädden emellan.

kärleksmums

Nilas valde att baka dessa till Daniels födelsedagsfika... Mycket goda!

Botten:
4 ägg
4 dl strö socker
100 g smält smör/margarin
2,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 tsk vanilj socker
3 msk kakao
3 msk O´boy

Glasyr:
150 g smör/margarin
3 msk kallt kaffe
2 msk kakao
5 msk O´boy
4 tsk vanilj socker
7 dl flor socker

Gör så här

Ugn 175* längst ner

Smält fettet och tillsätt mjölken som gärna får bli varm.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vanilj socker,kakao,O´boy,smör och mjölk och rör om.
Blanda mjölet med bakpulver och tillsätt det under omrörning.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna.
Bröa gärna med kokos i stället för strö bröd.
Grädda längst ner i ugnen i cirka 15 minuter.
Den ska vara lite kladdig inuti för då blir resultatet saftigare.
Låt kakan svalna.

Gör under tiden glasyren.
Smält fettet och tillsätt övriga ingredienser under omrörning.
Bred glasyren på den av svalnande kakan.
Strö på rikligt med karamell strössel eller kokos.
Låt stelna och skär sedan i bitar.
Förvaras i frys i burk, med smörgåspapper mellan lagren.

S’more cupcakes

Goda små muffins med marshmallows, choklad och Digestive, toppade med chokladganache gjord på mjölkchoklad samt minimarshmallows. Kräver lite jobb och disk, men det är det värt!

ca 30 st minimuffins (12-14 st normalstora)

Ingredienser:
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 1/2 dl kakao
1 1/2 dl krossade Digestivekex
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 1/2 dl olja
50 gram hackad mjölkchoklad
1 påse minimarshmallows (eller stora marshmallows om du gör stora muffins)

Digestivetopping
1 dl farinsocker
1 dl krossade Digestivekex
4 msk smält smör

Chokladganache
100 gram mjölkchoklad (eller mörk choklad om du föredrar det)
1 dl vispgrädde
1 dl smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Dela sedan upp blandningen i två bunkar.
3. Blanda i kakao i den ena bunken och krossade Digestivekex i den andra.
4. Tillsätt 1,25 dl mjölk, 0,75 dl olja, 1 ägg, 1 tsk vaniljextrakt i vardera bunke och vispa tills allt är blandat.
5. Hacka chokladen och vänd ner i chokladsmeten.
6. Förbered Digestivetoppingen: blanda farinsocker, krossade Digestivekex samt smält smör.
7. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
8. Fördela lite av Digestivesmeten i botten på formarna och strö över lite Digestivetopping.
9. Placera 2-3 stycken minimarshmallows (en halv stor marshmallow om du gör stora muffins) ovanpå, och täck sedan med chokladsmeten.
10. Strö över lite mer Digestivetopping.
11. Grädda minimuffins i ca 10 minuter och normalstora muffins i ca 15 minuter. Låt svalna.
12. Smält smöret till ganachen. Tillsätt grädden och värm upp – obs! får ej koka!
13. Bryt chokladen i bitar och häll den varma gräddblandningen över chokladen. Rör om tills allt smält ihop.
14. Häll lite ganache över dina cupcakes och dekorera med marshmallows.

Leilas Banana cream pie

Ingredienser

Pajskal 1 sats mördeg
Fyllning1 burk kondenserad mjölk (400 g)
1 st färsk vaniljstång
4 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt 10 %
3 st bananer
Kanderade nötter1 dl sötmandel
1 dl valnötter
0.5 st ekologisk äggvita
0.5 dl strösocker
1 tsk malen kanel
Gör så här

1. Gör mördegen enligt grundreceptet.

2. Kolasås
Koka en kolasås av kondenserad mjölk. Lägg konservburken (oöppnad) i en kastrull med vatten.

3. Koka i 1 ½ till 2 timmar, fyll på mera vatten efter behov så att den hela tiden är täckt.

4. Låt burken svalna.

5. Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader.

6. Kavla ut mördegen och klä en pajform.

7. Nagga bottnen av mördegen med en gaffel.

8. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddning.

9. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

10. Ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.

11. Låt pajskalet svalna.

12. Fyllning
Dela och skrapa fröna ur vaniljstången.

13. Vispa vaniljfrön med grädde.

14. Vänd samman med yoghurt.

15. Sätt ugnen på 200 grader.

16. Kanderade nötter
Blanda mandel och nötter med lätt uppvispad äggvita.

17. Skaka nötterna med strösocker och kanel.

18. Rosta dem utspridda på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter.

19. Låt svalna helt.

20. Paj
Blanda gräddyoghurten med 2/3 av kolasåsen och skeda upp blandningen över pajbotten.

21. Ringla över resten av kolasåsen.

22. Skiva bananerna på längden och lägg dem över fyllningen.

23. Strö över grovt hackade kanderade nötter.

Leilas Bounty cupcakes med kokos

1 dl kokosflingor
75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g Philadelphiaost
Kokos till garnering
Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.

3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.

7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.

10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.

11. Låt svalna.

Glaze
12. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.

13. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.

14. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.

15. Spritsa glazen över cupcakesen.

16. Garnera med kokos.

Laxburgare

4 portioner

500 g laxfilé

1 tsk salt
vatten (till snabbkokning)
1/2 liten finhackad rödlök
ca 3 msk ströbröd eller panko
2 små ägg
salt, vitpeppar
smör + rapsolja till stekning

Koka upp vatten och salt. Lägg ner laxfilén och låt den sjuda under lock i ca 5 minuter. Häll av kokvattnet och låt laxen svalna lite. Mosa den sedan med en gaffel. Att smeten blir lite ojämn med bitar i gör inget. Tillsätt lök, ströbröd, ägg, salt och peppar. Forma till burgare (4 stora alt 8 små biffar) och stek dem i smör och olja några minuter på varje sida.

Servera med bröd, sallad, avokado, lök, gurka och sås

eller skagenröra

500 g räkor, oskalade
0,5 dl lättmajonnäs
1 dl lätt crème fraiche
2 mskdill, hackad

eller fetadressing

100 g fetaost
2 dl matlagningsyoghurt/ crème fraiche

coca cola kaka

4,8 dl mjöl
4,8 dl socker
0,5 tsk salt 
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk kanel

225 g smör
0,6 dl kakao
2,4 dl Coca-Cola
1,2 dl mjölk med 0,5 tsk citronjuice i

2 ägg
1 tsk vaniljextrakt eller 3 tsk vaniljsocker

Glasyr

113 g smör 
0,6 dl kakao
1,2 dl Coca

7-8 dl florsocker 

Gör så här:
Blanda de översta ingredienserna (mjöl, socker, salt, bikarbonat och kanel).
Ställ åt sidan.

I en kastrull: 
Blanda smör, kakao, Coca-cola och citronmjölken. 
Rör på mediumvärme tills det smält och kokar upp.

Ta av från värmen och häll i skålen med mjölblandningen. 
Vispa ihop tills det är blandat. 

Tillsätt äggen och vaniljen och rör om. 

Smöra en form, ca 32x23 cm (rektangulär) och bröa den med lite kakao/mjöl. 
Häll i smeten och grädda i ugn på 175 grader i cirka 30 minuter.

Känn med en sticka i mitten på kakan, den ska vara torr. 

När kakan nästan är klar: 
Koka upp smör, kakao och Coca-cola och ta sedan av från värmen. Tillsätt sedan florsockret och rör långsamt om tills glasyren är slät och fin. 

När kakan är klar, häll över glasyren över kakan i formen. 
Låt stå ett litet tag och skär sedan upp.

Kan med fördel värmas i micron om den har förvarats i kyl.

tebröd

Ugn, 225 grader i cirka 7-8 min
Antal: cirka 25 st

Ingredienser

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 g jäst

2 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

11-12 dl vetemjöl

Gör så här

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn. Låt den svalna. 
2. Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken, gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. 
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en ca 2 1/2 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått, ca 8 cm i diameter som läggs på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa i ytterligare ca 15 min. 
4. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 min el tills de fått fin färg och känns luftiga. Låt svalna på galler. 
Bröden går mycket bra att frysa. 

fillimpa

Grundrecept 
1 limpa

7 dl mjöl av valfritt slag, men gärna hälften vetemjöl. 
4 dl fil. 
2 tsk bikarbonat. 
1 tsk salt

Blanda mjöl med salt och bikarbonat. Slå över fil och rör om. Degen ska bli som en klistrig gröt. Smörj en avlång brödform med lite rapsolja eller lägg i ett bakplåtspapper. Töm över degen i formen. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas i 40–60 minuter på 175 graders värmde. Vill man vara lite mer exakt kan man mäta brödets inner temperatur  Vid 97 grader är brödet genomgräddat. Låt sedan svalna på ett galler.

Variationer:

Använd olika sorters mjöl i brödet. Testa att blanda hälften vetemjöl och resten dinkel, grovt rågmjöl, grahamsmjöl eller havregryn.  Använd det du gillar och har hemma.

Brödkrydda på påse gör brödet extra smakrikt. Två teskedar är lagom.

En riven morot i smeten ger sötma och extra fibrer.

Frön och nötter är supergott i smeten. Hackade pumpakärnor, mandlar och valnötter eller varför inte sesam – och linfrön för extra tuggmotstånd. Blanda i själva degen men spara också lite att strö ovanpå brödet.

En halv deciliter lingonsylt eller sirap gör brödet saftigt och lite sött. Men öka på mjölmängden med några matskedar.

Russin, torkade aprikoser, fikon och dadlar är goda att grovhacka och blanda i brödet. Öka då på mängden salt med1 tsk så att det inte blir för sött. Och låt gärna det färdiggräddade brödet stå och vila några timmar innan det skärs upp