Tårtbotten lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg



Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.
(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.


Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket


2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.



2 ägg- grädda ca 20 minuter
3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter
5-6 ägg- grädda ca 35-40



Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

Ett tips är att man kan frysa tårtbotten så att det då ska bli lättare att skära upp.

kyckling med glaze & god sås

1 kg kycklingfilé
stek i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader

glazea några gånger tills innertemperaturen är 75 grader

glaze
1 dl sweet chilisås
2 msk chilisås1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap

Det som blir över av glazen kokas upp med 3 dl grädde.

Smaka av med salt, peppar, soja och lite mer chilisås (av båda sorter.

Låt sjuda tills den tjocknar minst 30 minuter.

Servera med ris, potatis eller sallad.

agavecupcakes

1, 75 dl mjölk (kan bytas ut mot sojamjölk för mjölkfritt alternativ)
1 tsk vinäger
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl kakao
1,25 dl olja
1,5 dl agavesirap

Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter agave och olja, samt mjölk-vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek, cupcakesen stiger bra i ugnen så det räcker med att fylla formarna till drygt hälften. Grädda i 175 grader. Minicupcakes gräddas i drygt 10 minuter medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer. 

kladdkaka med agavesirap

Ingredienser:
150 g smält smör
3 ägg
2/3 dl mjölk eller grädde
1 dl mjöl
2/3 msk agavesirap
4 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop smör, ägg och grädde. Blanda i övriga ingredienser.

Smörj & bröa en springform.

Grädda i ca 15 min.

Låt stå 

sockerfri tårtbotten

4 ägg
2 dl suketter strö (eller hälften vanligt socker/hälften sötningsmedel)
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Dela äggvita och ägggula och vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt äggulan och ströet växelvis under vispning av äggvitan.
Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret i smeten. Häll detta i en smörad och bröad liten springform.

175 - 200 grader i ca 25 min

sockerfri vaniljkräm

½ vispgrädde
½ - 1 äggula
1 tsk sötströ ellet agavesirap
½ krm vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en kastrull och skjud tills krämen tjocknar. Rör om då och då. Ta bort från plattan och låt krämen svalna.

Chokladtryffelkaka

Kakan känns väldigt ”lätt” och smälter i munnen men är mäktig och smakar massor av mörk choklad. Känns lite tryfflig, en len och ”blöt” kaka. Räcker till 20 pers för man orkar  bara en liten bit. Denna kakan kan man göra sockerfri beroende på vilken choklad man väljer.

200 g smör

450 g choklad

6 ägg

2 msk kaffe

Smält smör och choklad över vattenbad. Vispa upp äggen över vattenbad, låt det sjuda under vispning.Ta bort skålen ifrån värmen efter några minuter och fortsätt vispa i ytterligare några minuter så äggsmeten svalnar lite. Rör ner kaffe i chokladblandningen. Rör nu försiktigt ner all choklad i äggsmeten så att allt blandar sig. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 200 gr i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler och låt sedan stå i kyl i ett dygn. Serveras kall!

moussetårta med bär (glutenfri, laktoslaktosfri & sockerfri)

Botten
3 äggvitor
0,75 dl agavesirap
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl

Bärmousse
5 dl bär
1/2 citron eller 1 hel lime (både zest  och saft)
1 dl agave eller honung
6 gelatinblad
2 äggvitor
3 dl laktosfri grädde

Garnering (bär-spegel)
Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad grädde.
2,5-3 dl bär
3 msk agave eller honung
2 gelatinblad

Botten:
Sätt ugnen på 150°C. Smöra och “mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
Låt botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:
Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Väljer man att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor .
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
Vispa grädden för sig.
Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden försiktigt.
Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:
Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.

köttfärspaj

Pajdeg

320 gram mjöl (grahams, dinkel eller vete)
200 gram smör
3 msk vatten

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Förgrädda pajskalet i cirka 20 minuter i 225 grader.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar

Fyllning

2-3 morötter
5 dl vitkål
600 g färs
Smör/olja
2-4 vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
2-4 msk senap
3 msk fond (alt. 1 buljongtärning)
2-4 dl vatten

Skala och riv morötterna. Strimla vitkålen. Fräs grönsakerna tillsammans med köttfärsen tills köttfärsen fått fin färg och grönsakerna mjuknat något. Tillsätt pressad vitlök och övriga ingredienser. Låt alltsammans koka under lock i 10 min. Rör om någon gång under koktiden.

Fyll det förgräddade pajskalet & servera.

Oreo kladdkaka

smör + ströbröd till formen
100 g smör
2 dl socker
100 g mörk choklad
50 g oboypulver
3 ägg1.5 dl vetemjöl
50 g choklad
6-7 oreos (kex)

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret. Smält under omrörning. Rör i oboypulvret. Rör i sockret Låt svalna något. Rör ner äggen, ett i taget och sedan mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Hacka och strö över chokladkakorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30-35 min (beroende på hur kladdig du vill ha den). Låt kakan svalna något före servering eller låt den stå svalt över natten.

För lyxvarianten toppa med oreo marshmallow fluff.

Blåoffi pie

IngredienserKexbotten
400 g digestivekex 
175 g smör

 Fyllning
800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar) 
2-3 dl blåbär (om frysta ska de tinas & rinna av något)
4 dl vispgrädde 

Brända mandlar
125 g sötmandel 
1.5 dl florsocker 
0.5 dl florsocker till separering 

50 g mörk choklad, till garnering 

Gör så här

Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Fyllning
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.Ta upp burkarna och låt dem svalna.
Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna.

Brända mandlar
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden.
Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från v varandra. Låt svalna.
Hacka mandeln grovt.
Vispa grädden fluffigt.
Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager blåbär.
Skeda sedan över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.

oreo marshmallow fluff

7-10 st oreos

28 st marshmallows, stora (ca 200 g)

1,5 dl mjölk

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Grovhacka 7-10 oreos och ställ åt sidan.

Smält marshmallows med mjölk på låg värme i en kastrull.
Rör om hela tiden tills allt är smält.
Ta av kastrullen från värmen och låt det svalna i ca 15 min i rumstemperatur.

Vispa grädden fluffig. Blanda hälften av grädden med marshmallowsblandningen till en jämn smet.
Vänd ner den resterande grädden och de grovhackade kakorna.

Ställ i kylen i ca 4 timmar eller över natten.