rabarbercheesecake

Rabarberkompott

l rabarber, skivad 

3 dl strösocker 

1 st vaniljstång, urskrapad 

Kexbotten

400 g digestivekex 

200 g smör 

Cheesecakesmet

600 g Philadelphia 

1 burk Kesella 10 % 

1 dl strösocker 

1 dl maizena 

1 st vaniljstång (endast fröna) 

4 st ägg, ekologiska 

1 dl vispgrädde 

200 g vit choklad 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rabarberkompott
Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten).

3. Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk.

4. Rör om försiktigt.

5. Kexbotten
Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.


6. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.


7. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.


8. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.


9. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.


10. Cheesecakesmet
Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.


11. Vispa ner strösocker och maizena.


12. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.


13. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.


14. Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.


15. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme.


16. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.


17. Kyl cheesecaken och servera kall.