Banoffee paj

400 g digestivekex

• 175 g smör

Fyllning

• 2 burkar (800 g) sötad kondenserad mjölk
• 3 bananer
• 4 dl vispgrädde

Dajmkulor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
4. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
5. Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten).
6. Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. Ta upp burkarna och låt dem svalna.
7. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna.
8. Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan.
9. Skeda sedan över grädden och toppa med dajmkulor.

Rabarberpaj med kokos

6 hg rabarber eller annan frukt/bär
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Rensa, skala & hacka rabarbern i mindre bitar.
Blanda med sockret & potatismjölet.
Lägg i en form & grädda i ca 30 minuter.

2 ägg
1 dl socker
2 dl kokos
50 gram smält smör

Vispa ägg & socker pösigt. Rör i kokos & smör.
Häll kokossmeten över rabarbern &
grädda ytterligare 10-15 minuter tills pajen har fått fin färg.

Mandelbottnar med blåbärsmousse

Mandelbottnar
150g mandel med eller utan skal (mandelmjöl)
2 dl strösocker
4 äggvitor

Fyllning
2 äggulor
3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl lätt mosade blåbär

Dekorera med blåbär & citronmeliss

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rita 3 cirklar på bakplåtspapper ca 20 cm i diameter. Mal mandeln i mandelkvarn eller använd mandelmjöl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret, lite i taget. Vispa en stund till ett blankt, styvt skum. Vänd ner mandeln. Bred eller spritsa ut bottnarna i cirklarna. Grädda i ca 20 minuter tills lätt gyllene. Dra bort papperet och låt svalna.
Vispa grädden. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda grädde, äggvisp och bär. Fyll mandelbottnarna.
Dekorera med blåbär och citronmeliss.

Tårtbotten lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg



Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.
(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.


Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket


2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.



2 ägg- grädda ca 20 minuter
3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter
5-6 ägg- grädda ca 35-40



Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

Ett tips är att man kan frysa tårtbotten så att det då ska bli lättare att skära upp.

kyckling med glaze & god sås

1 kg kycklingfilé
stek i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader

glazea några gånger tills innertemperaturen är 75 grader

glaze
1 dl sweet chilisås
2 msk chilisås1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap

Det som blir över av glazen kokas upp med 3 dl grädde.

Smaka av med salt, peppar, soja och lite mer chilisås (av båda sorter.

Låt sjuda tills den tjocknar minst 30 minuter.

Servera med ris, potatis eller sallad.

agavecupcakes

1, 75 dl mjölk (kan bytas ut mot sojamjölk för mjölkfritt alternativ)
1 tsk vinäger
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl kakao
1,25 dl olja
1,5 dl agavesirap

Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter agave och olja, samt mjölk-vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek, cupcakesen stiger bra i ugnen så det räcker med att fylla formarna till drygt hälften. Grädda i 175 grader. Minicupcakes gräddas i drygt 10 minuter medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer. 

kladdkaka med agavesirap

Ingredienser:
150 g smält smör
3 ägg
2/3 dl mjölk eller grädde
1 dl mjöl
2/3 msk agavesirap
4 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop smör, ägg och grädde. Blanda i övriga ingredienser.

Smörj & bröa en springform.

Grädda i ca 15 min.

Låt stå