Rabarberpaj med kokos

6 hg rabarber eller annan frukt/bär
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Rensa, skala & hacka rabarbern i mindre bitar.
Blanda med sockret & potatismjölet.
Lägg i en form & grädda i ca 30 minuter.

2 ägg
1 dl socker
2 dl kokos
50 gram smält smör

Vispa ägg & socker pösigt. Rör i kokos & smör.
Häll kokossmeten över rabarbern &
grädda ytterligare 10-15 minuter tills pajen har fått fin färg.