Banoffee paj

400 g digestivekex

• 175 g smör

Fyllning

• 2 burkar (800 g) sötad kondenserad mjölk
• 3 bananer
• 4 dl vispgrädde

Dajmkulor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
4. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
5. Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten).
6. Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. Ta upp burkarna och låt dem svalna.
7. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna.
8. Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan.
9. Skeda sedan över grädden och toppa med dajmkulor.

Rabarberpaj med kokos

6 hg rabarber eller annan frukt/bär
1-1,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Rensa, skala & hacka rabarbern i mindre bitar.
Blanda med sockret & potatismjölet.
Lägg i en form & grädda i ca 30 minuter.

2 ägg
1 dl socker
2 dl kokos
50 gram smält smör

Vispa ägg & socker pösigt. Rör i kokos & smör.
Häll kokossmeten över rabarbern &
grädda ytterligare 10-15 minuter tills pajen har fått fin färg.

Mandelbottnar med blåbärsmousse

Mandelbottnar
150g mandel med eller utan skal (mandelmjöl)
2 dl strösocker
4 äggvitor

Fyllning
2 äggulor
3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl lätt mosade blåbär

Dekorera med blåbär & citronmeliss

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rita 3 cirklar på bakplåtspapper ca 20 cm i diameter. Mal mandeln i mandelkvarn eller använd mandelmjöl. Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret, lite i taget. Vispa en stund till ett blankt, styvt skum. Vänd ner mandeln. Bred eller spritsa ut bottnarna i cirklarna. Grädda i ca 20 minuter tills lätt gyllene. Dra bort papperet och låt svalna.
Vispa grädden. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda grädde, äggvisp och bär. Fyll mandelbottnarna.
Dekorera med blåbär och citronmeliss.