måndag 22 oktober 2012

Danskt rågbröd


Antal portioner: 15
Färdigt på: 22h 45 min
Ingredienser


Dag 1:500 g vatten 300 g hel råg 200 g solrosfrön 50 g linfrön 40 g salt Dag 2:500 g vatten 300 g mörk sirap 300 g grovt rågmjöl 300 g fint rågmjöl 300 g vetemjöl 60 g jäst hela fröblandningen från dag 1

Gör så här


1. Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över frö/krydd-blandningen. Täck över bunken med plast och låt stå i kyl till nästa dag.


2. Mät upp vattnet och ljumma det till cirka 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den löst sig. Tillsätt sirapen, det fina och det grova rågmjölet, vetemjölet och samma fröblandning som till deg 1. Blanda också ner deg 1 och kör sen hela degen på låg hastighet i matberedare cirka 30 minuter.


3. Sätt ugnen på 250 grader. Smöra och mjöla under tiden en eller flera avlånga formar. Fyll dem till två tredjedelar, mjöla ovanpå och platta till. Låt stå i 40 minuter.


4. Sätt in bröden i ugnen och spraya med lite vatten så får bröden en knaprigare yta. Sänk temperaturen till 210 grader. För en form som rymmer cirka 1000 gram tar det ungefär 75 minuter.


5. Ta ut bröden och låt den vila ett dygn innan de är klara att ätas.

onsdag 17 oktober 2012

smslimpa

super enkel fillimpa vars recept ryms i ett sms

Originalreceptet (tack Anna)

1 liter fil
1 kg rågsikt
3 dl sirap
1 msk fänkål
1 msk anis
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

Blanda ihop & häll i smord långpanna. Grädda 45 min i 100 grader och sedan 45 min i 150 grader.

Jag gillar att dra ner sirapen till 2 dl, använda brödkrydda och byta ut lite mjöl mot blandade frön (pumpa, lin, solros) och torkade bär (tranbär, blåbär)

onsdag 3 oktober 2012

marshmallow topping


Låt cupcakesen svalna något och ändra ugnen till grill.

Placera en marshmallow vertikalt i mitten av varje cupcake. Sätt tillbaka dem i ugnen ( slå inte ner några marshmallows) och titta på dem noga, eftersom marshmallowsen kommer bli brun på några sekunder.
När marshmallows verkar gyllenbrun på toppen och något puffade, ta ut dem ur ugnen och tryck försiktigt på marshmallowsen med handen eller en sked, för att täcka hela toppen av cupcakesen.

kolakakor


skurna småkakor

100 gram smör, rumsvarmt
1 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst, gärna i matberedare. Blanda mjölet med
bakpulvret. Tillsätt övriga ingredienser i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop
allt till en deg.
3. Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder. Lägg dem på plåt, med
bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Grädda mitt i ugnen , 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 2 cm breda bitar,
medan de ännu är varma.

kolakakor i form


Deg:
300 gram osaltat smör
3 dl havregryn
3 dl socker
1 st äggula
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Kolasås:
150 gram osaltat smör
1,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
6 msk grädde13%


1. Smält smöret och rör ner övriga ing.Klicka ut i formar till hälften.
2. Grädda i 175 grader, 10-15 min tills en håla bildats.
3. Koka under tiden kolasåsen. Häll en msk i varje form och grädda ytterligare 5
min.

tisdag 2 oktober 2012

svamp och skinkpaj


Viktväktarpaj som ger 10 propoints /portion

Ingredienser
100 g Margarin flytande 80%   
100 g Cottage Cheese naturell 4%   
3 1/4 dl Vetemjöl   

300 g Champinjoner   

100 g Salladslök, 1 knippe  

2 klyfta(or) Vitlök   

120 g Skinka, rökt   
2 tsk Olivolja   
2 dl Fraiche 8%   
2 dl Standardmjölk 3%   

2 st Ägg   
8 msk Ost riven max 17%   

6 st Tomat   

3 dl Sallad   

1 st Lök (röd/röda)   

Blanda samman margarin, cottage cheese och mjöl i en mixer. Tryck ut den i en form med löstagbara kanter. Nagga botten och låt den vila 1 timme i kylen. Förgrädda pajskalet i ugn 200° i 15 min, låt den därefter svalna 10 min. Tvätta och klyfta svampen, skär salladslöken i centimeterbreda skivor, hacka vitlöken och strimla skinkan. Hetta upp olivoljan i en teflonpanna och fräs svamp, vitlök och lök, låt det svalna. Vispa samman fraiche, mjölk, ägg och riven ost. Blanda ner grönsaker och skinka. Krydda och smaka av. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 min i 200°. Servera med tomatsallad.

Mörk chokladkaka med nötknäck



Ingredienser
100 g smör
3
 dl 
strösocker 

1.5 dl vetemjöl 
4 msk kakao 
1.5 tsk vaniljsocker 
1 krm salt 
2 st ägg 
200 g blandade hackade nötter 
Knäckglasyr1 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
1 dl vispgrädde 
2 tsk vaniljsocker 
1 tsk smör el margarin 


1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. 
3. Hacka nötkärnorna till garneringen grovt. Smält sedan matfettet till kakan..
4. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan det smälta matfettet och äggen. Rör smeten slät.
5. Bred ut smeten jämt i bakformen och strö över nöthacket. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, då cirka 5 minuter återstår av gräddningstiden, blanda samman socker, sirap och vispgrädde till knäckglasyren i en kastrull. 
6. Värm upp blandningen och låt massan koka kraftigt tills den tjocknar något cirka 3-4 minuter. 
7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och matfett. Rör om till en slät konsistens.
8. Ta ut kakan ur ugnen och ringla över den varma glasyren, ställ åter in kakan mitt i ugnen denna gång och grädda ytterligare cirka 7 minuter eller tills glasyren börjar bubbla. 
9. Lossa kakan ur formen då den kallnat.