karamellkakor

1 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

2 krm salt

1 tsk vaniljsocker

85 g flytande margarin

eller smält smör

Marshmallowtäcke:

100 g minimarshmallows

eller vanliga som klipps i bitar

Kolasås:

1½ dl vispgrädde

50 g smör

½ dl ljus sirap

½ dl socker

1 krm ingefära

Dekoration:

strössel eller kokos

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rostfri form ca 18 x 24 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra

ingredienser och rör ner tillsammans med fettet.

Bred ut smeten i formen och grädda i ca 20 min,

kakan ska vara lite kladdig.

Strö över minimarshmallows och sätt in kakan

2-3 minuter tills marshmallowsen smält,

de ska inte hinna ta någon färg.

Ta ut formen och tryck lätt på marshmallowsen

så att det blir ett jämt lager över kakan.

Koka kolasåsen medan kakan svalnar.

Blanda alla ingredienserna i en hög

form och kör i mikron, först på full effekt

5 min och sedan på halv effekt ca 6-10 min

tills kolasåsen tjocknar. Rör om då och då.

Testa att såsen inte är för rinnig genom att

hälla en klick i en kopp kallt vatten.

Smaksätt kolasåsen med ingefära och bred ut den

över kakan. Dekorera och skär i ca 20 rutor.

http://lindasgodamat.blogspot.com/

Receptet kan dubbleras men koka

i så fall kolasåsen i två omgångar.

julens planerade efterrätt

Crème Brulée

6 portioner

5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång, färsk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 95 grader.

2. Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor.

3. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.

4. Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt.

5. Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.

6. Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).

7. Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.

Julklapp till kollegorna

Bountybollar, Baileystryffel, Lingontryffel, Minttryffel, 
Kahluatryffel & Björnbärstryffel

Lingontryffel

200g choklad
2 msk smör
1 dl frusna lingon, tinade
1 msk crème fraiche
1 dl florsocker


Garnering
½ dl kakao
2 tsk kanel


Bryt chokladen i bitar. Lägg i skål och smält med smöret över vattenbad.
Mosa lätt de tinade lingonen med gaffel. Blanda ner i chokladen tillsammans med crème fraishe och florsocker. Kyl i 1 timma.
Blanda kakao och kanel. Forma små bollar och rulla i kakaoblandningen.

Choklad & minttryfflar

250g choklad
1 dl grädde
1 tsk honung
5-6 droppar mintolja


garnera med ½ dl kakao eller florsocker


Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och honung. Häll över chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt mintoljan.
Ställ i kylen i 2 timmar. Forma till kulor. Rulla i garneringen. Förvara i kyl eller frys i burk med tättslutande lock.

Karamellpopcorn i choklad

20 st

ca 35 min.

5 dl popcorn (drygt 2 msk opoppade popcorn)

1 krm salt

1 1/2 dl strösocker

250 g mörk choklad

Poppa popcornen och salta lätt.

Smält sockret i en tjockbottnad kastrull och låt det bli gyllen­brunt. Rör inte för mycket, men peta gärna lite mot slutet för att få bort klumpar.

Dra kastrullen från plattan när sockret blivit gyllenbrunt och tillsätt popcornen. Blanda runt så att popcornen täcks så mycket som möjligt, och häll sedan ut dem på en bricka klädd med bakplåtspapper. Jobba snabbt så att sockret inte stelnar. Låt svalna.

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.

Bryt karamellpopcornen i mindre bitar. Doppa i den smälta chokladen och lägg upp på en bricka klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen och förvara kallt fram till serveringen