Goda små muffins med marshmallows, choklad och Digestive, toppade med chokladganache gjord på mjölkchoklad samt minimarshmallows. Kräver lite jobb och disk, men det är det värt!
ca 30 st minimuffins (12-14 st normalstora)
Ingredienser:
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 1/2 dl kakao
1 1/2 dl krossade Digestivekex
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 1/2 dl olja
50 gram hackad mjölkchoklad
1 påse minimarshmallows (eller stora marshmallows om du gör stora muffins)
Digestivetopping
1 dl farinsocker
1 dl krossade Digestivekex
4 msk smält smör
Chokladganache
100 gram mjölkchoklad (eller mörk choklad om du föredrar det)
1 dl vispgrädde
1 dl smör
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Dela sedan upp blandningen i två bunkar.
3. Blanda i kakao i den ena bunken och krossade Digestivekex i den andra.
4. Tillsätt 1,25 dl mjölk, 0,75 dl olja, 1 ägg, 1 tsk vaniljextrakt i vardera bunke och vispa tills allt är blandat.
5. Hacka chokladen och vänd ner i chokladsmeten.
6. Förbered Digestivetoppingen: blanda farinsocker, krossade Digestivekex samt smält smör.
7. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
8. Fördela lite av Digestivesmeten i botten på formarna och strö över lite Digestivetopping.
9. Placera 2-3 stycken minimarshmallows (en halv stor marshmallow om du gör stora muffins) ovanpå, och täck sedan med chokladsmeten.
10. Strö över lite mer Digestivetopping.
11. Grädda minimuffins i ca 10 minuter och normalstora muffins i ca 15 minuter. Låt svalna.
12. Smält smöret till ganachen. Tillsätt grädden och värm upp – obs! får ej koka!
13. Bryt chokladen i bitar och häll den varma gräddblandningen över chokladen. Rör om tills allt smält ihop.
14. Häll lite ganache över dina cupcakes och dekorera med marshmallows.
